Cosa mangiare a Sanremo: un viaggio tra le specialità gastronomiche della città ligure

Sanremo è famosa per il suo festival della canzone, ma pochi sanno che la città ligure può vantare anche una tradizione gastronomica ricchissima. Qui, il mare e la terra si incontrano, creando una combinazione di sapori unici che raccontano la storia e la cultura di questa località. Ogni piatto è un viaggio tra ingredienti freschi e ricette tramandate di generazione in generazione. Vediamo insieme cosa non puoi perderti durante una visita a Sanremo.

Pasta e fagioli: un classico intramontabile

Uno dei piatti più rappresentativi della cucina sanremese è senza dubbio la pasta e fagioli. Questo piatto, semplice ma dal sapore intenso, è preparato con ingredienti freschi e genuini. I fagioli borlotti, tipici della zona, vengono cotti lentamente in un brodo saporito, spesso arricchito con aromi come il rosmarino e l’alloro. La pasta, solitamente di tipo corto, viene aggiunta in cottura, creando un piatto cremoso e avvolgente. In Liguria si usa anche la pasta di semola, che conferisce una consistenza particolare al piatto.

Molti ristoranti locali propongono varianti del piatto, ma l’originale rimane sempre quello tradizionale, servito con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero. E chi vive a Sanremo sa bene che, in inverno, una bella scodella di pasta e fagioli è ciò che ci vuole per scaldarsi e ritrovare energia. Ti racconto cosa mi è successo: una sera, dopo una lunga passeggiata sul lungomare, mi sono fermato in una trattoria tipica dove ho assaggiato questa delizia. Ogni cucchiaiata era come un abbraccio caldo, un vero e proprio comfort food che mi ha fatto sentire a casa.

Il pesce azzurro: freschezza e tradizione

Quando parliamo di Sanremo, non possiamo non menzionare il pesce azzurro. Le sue acque offrono una varietà di pesci che arricchiscono le tavole della città. Tra i più apprezzati ci sono le alici, preparate in vari modi: marinate, fritte o in salsa. Le alici marinate, ad esempio, sono un antipasto che non può mancare in un pranzo tipico. Si tratta di filetti di alici fresche, condite con olio, limone e prezzemolo, che esaltano il sapore del pesce.

Un’altra specialità è il tonno, spesso preparato alla griglia o in insalata. Qui, il tonno viene servito con una salsa di pomodoro fresco, olive e capperi, un piatto che mette in risalto la freschezza degli ingredienti. Non dimentichiamo poi il baccalà, cucinato in vari modi, ma spesso in umido con pomodorini e olive, una vera delizia per il palato. La verità? Nessuno te lo dice, ma il segreto per gustare al meglio il pesce azzurro sta nella freschezza: qui a Sanremo, il pesce viene pescato al mattino e servito a pranzo, un’accoppiata vincente che non si trova facilmente altrove.

Le verdure dell’orto: freschezza e creatività

La cucina di Sanremo è fortemente influenzata anche dalla produzione agricola locale. Le verdure, coltivate in un terreno fertile e baciato dal sole, sono protagoniste in molti piatti. Tra le più utilizzate ci sono le zucchine, le melanzane e i pomodori, spesso utilizzati per preparare contorni semplici ma gustosi. Un piatto tipico è la capponata, una sorta di stufato di verdure che combina zucchine, melanzane e pomodori, il tutto insaporito con olive e capperi.

Inoltre, non possiamo dimenticare il pesto alla genovese, che qui viene utilizzato in molti piatti, non solo per condire la pasta. Spesso si trova in abbinamento a verdure fresche o come accompagnamento per il pesce. Ho imparato sulla mia pelle che un buon pesto può fare la differenza in un piatto: la freschezza degli ingredienti è fondamentale, e chi vive a Sanremo lo sa bene: i mercati locali offrono prodotti freschissimi, dal sapore autentico. Sai qual è il trucco? Visitare il mercato ortofrutticolo al mattino presto, dove i produttori locali espongono le loro verdure appena colte.

I dolci: un finale goloso

Dopo aver gustato i piatti salati, è d’obbligo un tuffo nei dolci tipici della tradizione sanremese. Tra i più celebri c’è il dolce di Sanremo, una torta a base di mandorle, zucchero e albume, che si scioglie in bocca. Questo dolce viene spesso preparato in occasione delle festività locali e rappresenta una vera delizia per i golosi. Te lo dico per esperienza: ogni volta che torno a Sanremo, non posso fare a meno di assaggiarlo, è come una coccola per il palato.

Un altro dolce da provare è la focaccia dolce, un prodotto da forno arricchito con zucchero e pinoli, che si gusta spesso a colazione o come merenda. La tradizione dolciaria di Sanremo è anche legata a molte ricette famigliari, tramandate di madre in figlio. Detto tra noi, se hai l’occasione di assaporare questi dolci in una delle pasticcerie storiche della città, non lasciartela scappare: il loro sapore è un vero e proprio viaggio nel tempo.